A rentabilidade da cafeicultura brasileira pode se deteriorar em 2027 caso os produtores enfrentem preços menores ou uma redução da produtividade. Em levantamento atualizado até outubro de 2026, oito dos 14 modelos de produção avaliados cobriam o Custo Total (CT); em uma simulação de queda de 10% no preço recebido, apenas três manteriam essa cobertura.
O cenário de produtividade também pesa: com recuo hipotético de 20%, somente dois modelos seguiriam capazes de remunerar integralmente os custos. Os números foram apresentados pelo projeto Campo Futuro, da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) e do Senar, durante a Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte.
Rentabilidade da cafeicultura e os custos considerados
Os 14 modelos analisados conseguiam pagar os desembolsos operacionais, classificados como Custo Operacional Efetivo (COE). Treze cobriam o Custo Operacional Total (COT), que inclui depreciação e pró-labore. Já o Custo Total incorpora também a remuneração da terra e do capital investido; esse patamar foi alcançado por oito modelos.
A distinção indica que pagar despesas correntes não equivale necessariamente a obter retorno econômico integral. O levantamento foi construído com propriedades típicas definidas em painéis com produtores e técnicos de diferentes regiões. Portanto, não representa uma amostra estatística de todas as propriedades cafeeiras brasileiras.
Diferenças entre os sistemas de produção
No arábica mecanizado, o custo total médio foi estimado em R$ 1.237 por saca, diante de preço médio recebido de R$ 1.594. Nos modelos semimecanizados, os valores foram de R$ 1.321 e R$ 1.354 por saca. Na produção manual de arábica, o custo médio chegou a R$ 1.444, ante preço de R$ 1.489.
No canéfora, o preço médio informado, de R$ 932 por saca, ficou abaixo do custo total estimado em R$ 1.059. A receita superou o custo operacional total, de R$ 862, mas não cobriu a remuneração da terra e do capital considerada na metodologia.
Entre os 12 modelos comparados em 2025 e 2026, nove registraram alta nos gastos com fertilizantes e 11 tiveram redução no preço médio de comercialização. A composição dos custos também varia: a mão de obra representa aproximadamente 51% dos desembolsos operacionais nos sistemas de arábica semimecanizado e manual, principalmente por causa da colheita.
· Oito de 14 modelos cobriam o Custo Total com os valores atualizados até outubro de 2026.
· Com queda de 10% na produtividade, seis modelos manteriam cobertura; com recuo de 20%, restariam dois.
· Com redução de 10% nos preços, apenas três modelos cobririam o custo total.
Bienalidade e produtividade entram no radar para 2027
A expectativa de bienalidade baixa para o arábica é um fator de atenção para o próximo ciclo. Uma colheita menor pode elevar o custo por saca quando as despesas da propriedade não caem na mesma proporção. Nas simulações, o custo total do arábica mecanizado passaria de R$ 1.237 para R$ 1.501 por saca se a produtividade ficasse 20% abaixo da referência adotada.
Nos sistemas semimecanizados e manuais, uma queda de 10% na produtividade já seria suficiente para que os preços médios considerados deixassem de cobrir o custo total. Esses cálculos são cenários de sensibilidade, não previsões de quebra de safra ou de preços.
O levantamento também apontou custo efetivo médio do crédito de 13% nos modelos financiados, acima da taxa nominal média de 7,6%, devido a despesas associadas às operações. A combinação de custos, produtividade e preços recebidos será decisiva para o resultado econômico da próxima safra.
Para acompanhar a margem, o material recomenda que cada produtor conheça o custo por saca e o volume de produção necessário para cobrir o custo total. Como os resultados variam entre regiões e sistemas, os valores médios do estudo não substituem o cálculo individual da propriedade.
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